| No517 Шаньдунская дорога, Ризхао, Шаньдун, Китай | jiejinggroup@gmail.com |
| No517 Шаньдунская дорога, Ризхао, Шаньдун, Китай | jiejinggroup@gmail.com |
|
Подробная информация о продукте:
Оплата и доставка Условия:
|
| CAS No.: | 80146-85-6 | TG: | 0.5%, 1% |
|---|---|---|---|
| Protein: | 99%, 99.5% |
Краткое описание трансглутаминазы
1. Трансглутаминаза
2. Тип: 100 ± 20, 1000 ± 20, 2000 ± 20
3. Номер CAS: 80146-85-6
Трансглутаминаза (ТГ) - это фермент, который может катализировать реакцию переаминирования. Он катализирует связывание r-ароил-амино-гидроксибутирата L-лизина с глутаминовой кислотой. Таким образом, происходит ковалентное сшивание между белками или пептидами, и образуется полимер ковалентных соединений. В пищевой промышленности ТГ применяется для улучшения нескольких функциональных характеристик мясных и белковых продуктов, таких как улучшение структуры мяса, гелевых характеристик, эластичности, удержания воды и жира и так далее. В то же время защищается лизин, что предотвращает реакцию Майяра.
Характеристика продукта
Сертификат анализа трансглутаминазы
| ИНДЕКС | СПЕЦИФИКАЦИЯ | РЕЗУЛЬТАТЫ |
| Внешний вид | Порошок от белого до кремового цвета | Соответствует |
| Активность ТГ | 100 ± 20, 1000 ± 20, 2000 ± 20 | 116.3 |
| Потери при высушивании (105°C, 2 ч, %) | ≤ 10 | 6.5 |
| Мышьяк (As) | ≤ 2 мг/кг | < 2 мг/кг |
| Свинец (Pb) | ≤ 3 мг/кг | < 3 мг/кг |
| Ртуть (Hg) | ≤ 1 мг/кг | < 1 мг/кг |
| Кадмий (Cd) | ≤ 1 мг/кг | < 1 мг/кг |
| Тяжелые металлы (как Pb) | ≤ 20 мг/кг | < 20 мг/кг |
| Общее количество бактерий (КОЕ/г) | ≤ 5000 | 650 |
| Escherichia coli/ 5 г | Отрицательно | Отрицательно |
| Salmonella spp./ 25 г | Отрицательно | Отрицательно |
