| No517 Шаньдунская дорога, Ризхао, Шаньдун, Китай | jiejinggroup@gmail.com |
| No517 Шаньдунская дорога, Ризхао, Шаньдун, Китай | jiejinggroup@gmail.com |
|
Подробная информация о продукте:
Оплата и доставка Условия:
|
| CAS No.: | 80146-85-6 | TG: | 0.5%, 1% |
|---|---|---|---|
| Protein: | 99%, 99.5% |
Краткое описание трансглютаминазы
1. Трансглютаминаза
2.Тип: 100 ± 20, 1000± 20,2000± 20
3.CAS No: 80146-85-6
Трансглютаминаза (TG)является ферментом, способным каталитизировать реакцию трансаминации. Он каталитизирует связывание L-лизина с р-ароиламино-гидроксибутиратом с глутаминовой кислотой.Таким образом, ковалентная перекрестная связь между белками или пептидами происходит и формируется полимер ковалентных соединенийВ пищевой промышленности TG применяется для улучшения нескольких функциональных характеристик мясных и белковых продуктов, таких как улучшение структуры мяса, гелевой характеристики, эластичности,сохранение воды и жира и так далееВ то же время, лизин защищен, что предотвращает реакцию Maillard.
Характеристика продукта
Трансглютаминаза COA
| ИНДЕКС | Спецификация | Результаты |
| Внешний вид | Небелый порошок | Соответствует |
| TG Деятельность | 100 ± 20, 1000±20,2000±20 | 116.3 |
| Потеря при сушке (105°C, 2 часа, %) | ≤ 10 | 6.5 |
| Арсен (As) | ≤ 2 мг/кг | < 2 мг/ кг |
| Свинец (Pb) | ≤ 3 мг/кг | < 3 мг/ кг |
| Ртуть (Hg) | ≤ 1 мг/кг | < 1 мг/ кг |
| Кадмий (Cd) | ≤ 1 мг/кг | < 1 мг/ кг |
| Тяжелые металлы (в виде Pb) | ≤ 20 мг/кг | < 20 мг/ кг |
| Общее количество плит (cfu/g) | ≤ 5000 | 650 |
| Escherichia coli/ 5 г | Отсутствие | Отсутствие |
| Salmonella spp./ 25 г | Отсутствие | Отсутствие |
