Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот, пищевой эмульгатор E472b

Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов (LACTEM) E472b могут стабилизировать альфа-кристаллическую форму жиров. Они могут использоваться в пищевых продуктах, таких как начинки, шортенинги и торты, для улучшения аэрационных свойств и стабилизации пены.

НАЗВАНИЕ ПРОДУКТА: Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов (LACTEM) (E472b)

СИНОНИМЫ: LACTEM

КЛАСС: Эмульгатор

ОПИСАНИЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ: Это эфиры молочной кислоты растительных масел. Они содержат небольшое количество свободного глицерина, свободных жирных кислот, свободной уксусной кислоты и свободных глицеридов.

ВНЕШНИЙ ВИД: Крем с текучим порошком. 

РАСТВОРИМОСТЬ: Может разлагаться и диспергироваться в воде.

ФУНКЦИИ:

· Используется в качестве усилителя мусса во взбитых сливках и кремовых смесях

· Используется в качестве разрыхлителя в выпечке и тортах. Обеспечивает образование богатого мусса и стабильность в продуктах, содержащих много масел. Кроме того, сокращает период взбивания

· Улучшает консистенцию молока и молочных сливок

· Облегчает формирование и улучшает текучесть в шоколадных смесях

· Увеличивает объем и внутреннюю текстуру тонких хлебобулочных изделий.

ПРИМЕНЕНИЕ В ПИЩЕ:

Ø Смеси для взбивания сливок (шунт-порошок)
Ø Смеси для выпечки и тортов
Ø Кремовые начинки (кофейные сливки и т. д.)
Ø Мороженое – сладкие смеси
Ø Шоколадные смеси

Мы являемся производителями, поставщиками и экспортерами Эфиров уксусной кислоты E472b моно- и диглицеридов жирных кислот, и приветствуем ваши запросы.