Тетразонатриевый пирофосфат (TSPP), безводный тетразонатриевый пирофосфат, алгинат тетразонатриевого пирофосфата

Пирофосфат тетранатрия (TSPP), также называемый дифосфатом тетранатрия или пирофосфатом натрия, является синтетическим ингредиентом, который может использоваться в качестве регулятора кислотности, секвестранта, модификатора белка, коагулянта и диспергирующего агента в пищевых продуктах с европейским номером пищевой добавки E450(iii). Он не содержит глютена и подходит для веганов

Как производится TSPP?

TSPP может быть получен путем нейтрализации фосфорной кислоты гидроксидом натрия с молярным соотношением 2:1.

Пищевой TSPP существует в двух формах и соответствует следующей химической формуле:

1. TSPP безводный: Na4P2O7
2. TSPP декагидрат: Na4P2O7 · 10H2O

Спецификация

Каковы области применения TSPP?

Обладая свойствами хелатирования ионов металлов, увеличения водоудерживающей способности белка, буферизации pH, стабилизации, эмульгирования, загущения казеина и т. д., пирофосфат тетранатрияшироко используется в пищевой промышленности для улучшения прочности геля и нежности мясных продуктов/аналогов.

Кроме того, он используется с другими фосфатами (например, гексаметафосфатом натрия, кислым пирофосфатом натрия) в морепродуктах для увеличения удержания воды.

Пищевая промышленность

Пищевой TSPP в основном используется в следующих двух функциях:

• Буферный агент: при значении pH от 9,8 до 10,8 (1% раствор) TSPP может использоваться в качестве щелочи для регулирования pH в обработанных пищевых продуктах, пудингах и т. д.
• Секвестрант кальция: TSPP может удалять природные ионы кальция из белков и сшивать их с белками, что приводит к ускорению гелеобразования белков, улучшению текстуры (ощущения во рту) и уменьшению потерь при приготовлении в производстве мясных аналогов (например, соевого белка). 

Следующий список продуктов может содержать TSPP:

• Мясные аналоги, такие как продукты на основе сои или пшеницы, по внешнему виду, вкусу и ощущениям во рту такие же, как мясо, но не из мяса.
• Зефир
• Пудинг
• Сыр
• Мороженое
• Молочные белковые продукты
• Тунец

Зубная паста

Перорально основная цель TSPP - предотвратить образование зубного камня путем уменьшения отложения кальция и магния на зубах. Таким образом, он обычно используется в качестве антикалькулезного компонента многих зубных паст и ополаскивателей для рта, контролирующих зубной камень. Дипирофосфат натрия также имеет ту же функцию.

Ведущий производитель зубной пасты Crest также использует его в качестве ингредиента против зубного камня в своих отбеливающих средствах.

Мы являемся производителями, поставщиками и экспортерами пирофосфата тетранатрия, приветствуем ваш запрос цены.