карбоксиметилцеллюлоза, карбоксиметилцеллюлоза в пище, карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль

Применение натриевой карбоксиметилцеллюлозы в пищевой промышленности

Натриевая карбоксиметилцеллюлоза впервые была использована в производстве растворимых лапши в Китае.Различные характеристики играют разные ролиСегодня он широко используется во многих пищевых продуктах, таких как холодные напитки, холодная еда, мгновенные лапши, молочные кислоты, питьевые бактерии, йогурт, фруктовое молоко, фруктовый сок и т. Д.

1Функция ЦМК в производстве продуктов питания

1. Удешевление: высокая вязкость может быть получена при низкой концентрации. Это может контролировать вязкость во время обработки пищевых продуктов, и в то же время дать пище гладкое ощущение.

2. удержание воды: уменьшение синереза пищи и продление срока годности пищи.

3. стабильность дисперсии: поддерживает стабильность качества пищевых продуктов, предотвращает масляный и водный слой (эмульгирование), контролирует размер кристаллов в замороженных продуктах (снижает количество кристаллов льда).

4. Плоскообразующее свойство: слой клеевой пленки образуется в жареной пище, чтобы предотвратить чрезмерное поглощение жира.

5Химическая устойчивость: устойчив к химическим веществам, теплу и свету и обладает определенными свойствами против плесени.

6. Метаболическая инертность: как добавка к пище, она не будет метаболизироваться и не обеспечивает калории в пище.

7Без запаха, без токсичности и без вкуса.

2. Производительность пищевых CMC

CMC используется в качестве добавки в пищевой промышленности в течение многих лет в моей стране.

А. Молекулы равномерно распределены, и объемная пропорция тяжелее;

B. Высокая кислотоустойчивость;

C. Высокая толерантность к соли;

D. Высокая прозрачность, очень мало свободных волокон;

Е. Меньше геля.

3Роль различных видов производства и переработки продуктов питания

(1) Роль мороженого в производстве холодных напитков и холодной пищи:

1Ингредиенты мороженого: молоко, сахар, эмульсия и т.д. могут быть смешаны равномерно;

2. Хорошие характеристики формирования, нелегко сломаться;

3. предотвратить кристаллы льда и скользкое прикосновение языка;

4Хороший блеск и красивая внешность.

(2) Роль лапши (инстант-лапши):

1При смешивании и прессовании он обладает сильной вязкостью и удержанием воды и содержит воду, поэтому его легко смешивать;

2. После нагрева паром образуется защитный слой пленки, поверхность гладкая и блестящая, легко обрабатываемая;

3. Низкое потребление масла для жарки;

4. Он может улучшить качество и прочность лапши, и не легко сломаться во время упаковки и транспортировки;

5Вкус хороший, и пузыри не будут прилипать.

Третье) Роль в производстве молочнокислых бактерий напиток (йогурт):

1Хорошая устойчивость, нелегко производить осадки;

2Это может продлить срок хранения продукции;

3Сильная кислотоустойчивость, значение pH в диапазоне 2-4;

4Это может улучшить вкус напитка и сделать вход гладким.

мы производители поставщики и экспортеры натрия карбоксиметил целлюлозы (CMC) добро пожаловать к вашему контакту для заказа.