Гуарная резинка пищевого качества

Гуарная резинка пищевого качества

Гуарная резинка - это макромолекулярный природный гидроколлоид, который принадлежит к естественному галактомананну, одному из улучшителей качества и естественному загустителю.Появляется как свободно протекающий порошок от белого до слегка желтого цветаОн может растворяться в холодной или горячей воде и образует желатинообразное вещество при встрече с водой для достижения эффекта быстрого утолщения.

Гума гуара имеет сильную способность связываться с большим количеством воды, что делает ее широко используемой в пищевой промышленности.Гуарная резинка в основном используется в качестве загустителя и удерживающего воду, обычно в одиночку или в сочетании с другими съедобными жевательными резинками/гидроколлоидами.салатная приправа, и другие обычные продукты.

Применение гуарной резинки в мороженом

Небольшое количество гуарной резинки не может существенно повлиять на вязкость этой смеси во время производства, но может придать продукту скользкий и воскообразный вкус.Еще одно преимущество заключается в том, что продукт плавится медленно и улучшает устойчивость продукта к резкой жарыМороженое, стабилизированное гумой гуара, может избежать присутствия частиц из-за образования кристаллов льда.

Применение гумы гуара в консервированных продуктах

Характерность этого типа продукта заключается в том, что он не содержит как можно больше жидкой воды.и гуарную резинку можно использовать для утолщения воды в продукте и сделать твердую часть мяса покрытой густым соусомСпециальная, медленно опухающая гума гуара иногда может использоваться для ограничения вязкости во время консервирования.

Применение гуарной резинки в сыре

Гума Guar может контролировать консистенцию и свойства рассеивания продукта при переработке мягкого сыра.в более гладком и равномерно покрытом сыре можно содержать больше воды.

Применение гуарной резинки в соусах и салатовых заправках

В соусах и салатовых заправках основные свойства гума гуара, которые при низкой концентрации дают высокую вязкость, используются для повышения текстуры и реологии этих продуктов.