No517 Шаньдунская дорога, Ризхао, Шаньдун, Китай | jiejinggroup@gmail.com |
Подробная информация о продукте:
Оплата и доставка Условия:
|
CAS NO: | 9000-30-0 | E number: | E412 |
---|---|---|---|
Grade: | food grade |
Гуаровая камедь - это макромолекулярный природный гидроколлоид, относящийся к природным галактоманнанам, один из улучшителей качества и натуральный загуститель. Внешний вид - сыпучий порошок от белого до слегка желтоватого цвета. Он может растворяться в холодной или горячей воде и образовывать гелеобразное вещество при контакте с водой для достижения эффекта быстрого загустения.
Гуаровая камедь обладает сильной связывающей способностью с большим количеством воды, что делает ее широко используемой в пищевой промышленности. В пищевой промышленности гуаровая камедь в основном используется в качестве загустителя и влагоудерживающего агента, обычно отдельно или в сочетании с другими пищевыми камедями/гидроколлоидами. Ниже приводится пищевая камедь для представления конкретного применения гуаровой камеди в мороженом, консервах, сыре, соусах, заправках для салатов и других распространенных продуктах.
Применение гуаровой камеди в мороженом
Небольшое количество гуаровой камеди не может существенно повлиять на вязкость этой смеси во время производства, но она может придать продукту скользкий и восковой вкус. Еще одним преимуществом является замедление таяния продукта и повышение устойчивости продукта к резкому нагреву. Мороженое, стабилизированное гуаровой камедью, позволяет избежать наличия частиц из-за образования кристаллов льда.
Применение гуаровой камеди в консервах
Характерной особенностью этого типа продукта является то, что он не содержит жидкой воды в максимально возможном объеме, и гуаровую камедь можно использовать для загущения воды в продукте и покрытия твердой части мяса густым соусом. Специальная, медленно набухающая гуаровая камедь иногда может использоваться для ограничения вязкости при консервировании.
Применение гуаровой камеди в сыре
Гуаровая камедь может контролировать консистенцию и свойства растекания продукта при переработке мягкого сыра. Поскольку клей может связываться со свойствами воды, можно переносить больше воды в более гладком и более равномерно покрытом сыре.
Применение гуаровой камеди в соусах и заправках для салатов
В соусах и заправках для салатов используются основные свойства гуаровой камеди, которые создают высокую вязкость при низких концентрациях, чтобы сделать текстуру и реологию этих продуктов более превосходными.