пектин в пищевых продуктах, пектин в варенье, пектин в йогурте, пектин в пищевой добавке

Пектин представляет собой порошок от белого или желтоватого до светло-серого, светло-коричневого цвета, от грубого до мелкого, почти без запаха, со слизистым вкусом. Растворяется в 20 частях воды, образуя молочно-белый вязкий коллоидный раствор, слабокислый. Обладает высокой термостойкостью, практически нерастворим в этаноле и других органических растворителях. Увлажнение этанолом, глицерином, сахарным сиропом или смешивание с сахаром в количестве, превышающем в 3 раза, может улучшить растворимость. Более стабилен в кислом растворе, чем в щелочном.

Пищевая добавка пектин

Пектин может использоваться в качестве эмульгатора, стабилизатора, загустителя, подходит для всех видов пищевых продуктов, за исключением фруктовых и овощных соков, в соответствии с потребностями производства. Максимальное количество использования во фруктовых и овощных соках составляет 3,0 г/кг, а количество использования в сухих напитках увеличивается в соответствии с кратностью разбавления. Пектин может использоваться при производстве джема и желе; предотвращать затвердевание тортов; улучшать качество сыра; изготавливать порошок фруктового сока и т. д. Высокоэтерифицированный пектин в основном используется в кислых джемах, желе, мармеладе, начинках для конфет и напитках с молочнокислыми бактериями. Низкоэтерифицированный пектин в основном используется для общих или низкокислотных джемов, желе, мармелада и замороженных десертов, заправок для салатов, мороженого, йогурта и т. д.

Мы являемся производителем, поставщиком и экспортером пищевой добавки пектин, приветствуем ваш контакт для заказа.