Гел натрия альгинат

Гели натрия-алгината

Гели альгината натрия используются в реструктурированных или реформированных пищевых продуктах.связывать их вместе и формировать их так, чтобы они напоминали обычные кусочки мясаВ качестве связующего может быть порошок альгината натрия, карбоната кальция, молочной кислоты и лактата кальция.При смешивании с сырым мясом они образуют алгинат кальция гель, который связывает куски мяса вместе. используется для мяса для потребления человеком, например, куриные ногтеты; он стал особенно полезен для изготовления хлебов из мяса для свежего корма для домашних животных;Некоторые отходы скотобойни являются подходящими и дешевыми ингредиентами.Подобные же принципы применяются при изготовлении заменителей креветок с использованием алгината, белков, таких как соевый протеин концентрат, и ароматизаторов.Смесь экструдируют в ванну с хлоридом кальция, чтобы сформировать съедобные волокна, которые измельчают., покрытые альгинатом натрия и сформированные в форме формы. Реструктурированные рыбные филе изготавливаются из измельченной рыбы и геля альгината кальция.Оливковые наполнители pimento изготавливаются из мякоти pimento.В 2001 году в Испании была запущена новая линейка оливков, наполненных ароматизированными пастами, такими как чеснок, травы, пряный перец, лимон и сыр.Каждый из них изготовлен из зеленых оливков манзанильи и пасты на основе альгината, содержащей соответствующий ингредиент для придания вкуса..