Альгинат натрия пища

б. замороженные продукты

Альгинат натрия используется в качестве стабилизатора мороженого, поскольку его плотная структура очень однородна, а скорость растворения медленная. Это основной материал для изысканного холодного порошка и желе.

в. кондитерские изделия

В качестве стабилизатора для кондитерских изделий (таких как печенье, хлеб, лапша быстрого приготовления, шоколад и т. д.) и глазури для хлеба. Альгинат натрия может сохранять аромат печенья и предотвращать его рассыпание, а также делать лапшу гладкой, снижать процент поломки лапши и крошения хлеба.

Альгинат натрия также является хорошим загустителем для джема, соуса чили, желе, томатного кетчупа, рыбного фарша, пудинга и приправ для салатов.

г. напитки"

Альгинат натрия используется в качестве стабилизатора пива и осветлителя вина.

д. заморозка и сохранение свежести

Когда продукты (фрукты, рыба и т. д.) покрыты пленкой из альгината натрия и изолированы от воздуха, пленка предотвращает проникновение бактерий, сдерживает испарение воды из самого продукта и продлевает срок хранения.