пищевой альгинат

Алгинат пищевого качества

Алгинаты имеют некоторые применения, которые не связаны ни с их вязкостью, ни с гелевыми свойствами.добавление алгината уменьшает образование кристаллов льда во время заморозкиЭто особенно важно, когда мороженое размягчается между супермаркетом и домашним морозильником;без алгината или аналогичного стабилизатора в замороженном мороженом вырабатываются большие кристаллы льдаАлгинат также уменьшает скорость плавления мороженого.и плохая пена приводит к субъективному суждению, что пиво плохого качестваДобавление очень низкой концентрации алгината пропиленгликола обеспечит стабильную, более долговечную пивную пену. A variety of agents are used in the clarification of wine and removal of unwanted colouring - wine fining - but in more difficult cases it has been found that the addition of sodium alginate can be effective.