Альгинат натрия в качестве связующего вещества в мясных продуктах

 Альгинат натрия действует как улучшитель мясных продуктов, который улучшает влагоудерживающую способность, эмульгирующие и связывающие свойства мясных продуктов. Улучшается ощущение во рту мясных продуктов, что приводит к значительному улучшению коэффициента использования мяса.

 Внешний вид: белый порошок

Спецификации:

Потери при высушивании:< 15,0% размер частиц: 60 меш (проходит 90%)

Pb   ≤ 3,4 ppm       As   ≤ 2,1 ppm

Особенности:Этот сложный альгинат натрия может образовывать необратимые при нагревании гели, он может заменить желатин или каррагинан. Связующее вещество альгината натрия может использоваться в различных мясных продуктах, оно улучшает влагоудерживающую способность мяса, уменьшает потерю влаги и увеличивает вес на 20-40%.

Применение: реконструированное мясо, мясные шарики, рыбные шарики, мясные пироги, ветчина, колбаса