Альгинаты и ПГА (пропиленгликоль альгинат) используются во многих отраслях, таких как средства личной гигиены, фармацевтика, косметика, текстильная и пищевая промышленность. Они обеспечивают текстуру и плотность, защищают физическую стабильность, образуют гель и пленку.
Альгинаты используются в порошкообразных хлебобулочных изделиях, замороженных хлебобулочных изделиях, для нанесения на сыры (например, лабне), в молочных продуктах, где необходима стабильность пены, в мороженом и сорбетах, в реструктурированных овощах/мясе, маргаринах с низким содержанием жира, заправках для салатов и фруктовых соках. Благодаря своей растворимости как в холодной, так и в горячей воде, гелеобразованию в широком диапазоне температур, термостойкости образовавшегося геля, устойчивости геля к замораживанию и оттаиванию, альгинаты являются широко используемым продуктом.
