Ксантановая резинка
CAS No: 11138-66-2
Номер E добавки ЕС: E415
Внешний вид: почти белый порошок
Функция: утолщающее, суспендирующее, эмульгирующее и стабилизирующее средство
Применение: соусы, заправки, мясо, птица, пекарня, кондитерские изделия, напитки, молочные продукты
Ксантанная резинка - это полисахарид, полученный в процессе ферментации с углеводами (например, кукурузным крахмалом) в качестве сырья.кислоты и щелочи, и хорошая совместимость с различными солями, ксантанная резинка может широко использоваться в качестве загустителя, суспендирующего агента, эмульгатора, стабилизатора в качестве пищевой добавки.
Ксантановая резинка широко используется в пищевой промышленности:
- может помочь предотвратить разделение масла, стабилизируя эмульсию в салатной начинке
- подвешивают твердые частицы, такие как специи
- создать желаемую текстуру в мороженом
- действует как связующее средство для сохранения однородности зубной пасты
- удешевлять коммерческие заменители яиц, изготовленные из яичного белка, и заменяют жир и эмульгаторы в желтках
- сделать тесто или тесто такой же липкости, как и в случае безглютеновой выпечки с использованием глютена
