Применение ксантановой камеди в пищевой промышленности

Благодаря своим уникальным свойствам ксантановая камедь находит широкое применение в более чем дюжине областей, таких как пищевая промышленность, нефтяная промышленность, медицина, производство товаров повседневного спроса и т. д. Высокая степень коммерциализации и широкий спектр применения делают ее недостижимой для любых других микробных полисахаридов.
1. Пищевая промышленность: Ксантановая камедь добавляется во многие продукты питания в качестве стабилизаторов, эмульгаторов, суспендирующих агентов, загустителей и вспомогательных веществ для обработки. Ксантановая камедь может контролировать реологию, структуру, вкус и внешний вид продукта, а ее псевдопластичность может обеспечить хороший вкус. Поэтому она широко используется в заправках для салатов, хлебе, молочных продуктах, замороженных продуктах, напитках, приправах, пивоварении, кондитерских изделиях, тортах, супах и консервах. В последние годы люди в более развитых странах часто беспокоятся о слишком высокой калорийности пищи и наборе веса. Ксантановая камедь развеивает это беспокойство, потому что она не может быть непосредственно разложена организмом человека. Кроме того, согласно отчету из Японии в 1985 году, было проведено сравнительное испытание одиннадцати пищевых добавок, среди которых ксантановая камедь оказалась наиболее эффективным противораковым агентом.

2. Производство товаров повседневного спроса: Молекула ксантановой камеди содержит большое количество гидрофильных групп, что делает ее хорошим поверхностно-активным веществом, обладающим функциями антиоксиданта и предотвращения старения кожи. Поэтому почти все высококачественные косметические средства используют ксантановую камедь в качестве основного функционального компонента. Кроме того, ксантановая камедь также может использоваться в качестве компонента зубной пасты для существенного загущения и придания формы, уменьшения износа поверхности зубов.

3. Медицинский аспект: Ксантановая камедь является функциональным компонентом в международно популярной микрокапсульной лекарственной капсуле, которая играет важную роль в контроле медленного высвобождения лекарств; благодаря своей сильной гидрофильности и удержанию воды существует множество более специфических медицинских применений, таких как формирование плотной водной пленки для предотвращения кожных инфекций; уменьшение жажды у пациентов после лучевой терапии и т. д. Кроме того, Ли Синь и Сюй Лей однажды отметили, что сама ксантановая камедь может значительно усиливать гуморальную иммунную функцию мышей.

4. Промышленное и сельскохозяйственное применение: В нефтяной промышленности, благодаря своей сильной псевдопластичности, водный раствор ксантановой камеди низкой концентрации (0,5%) может поддерживать вязкость бурового раствора и контролировать его реологические свойства, поэтому буровые долота, вращающиеся на высоких скоростях, имеют чрезвычайно низкую вязкость, что экономит энергию; в то время как относительно статичная буровая площадка поддерживает высокую вязкость, чтобы предотвратить обрушение стенок скважины. А из-за своей превосходной солестойкости и термостойкости она широко используется при бурении в особых условиях, таких как океаны и зоны с высоким содержанием соли. Она также может использоваться в качестве вытесняющего агента для уменьшения зон мертвой нефти и увеличения нефтеотдачи.