Ксантановая резинка в лапшах, ксантановая резинка для пищевых продуктов, ксантановая резинка пищевого качества

ксантановая резинка E415 пищевая добавка ксантановая резинка в пищевых продуктах

Ксантанная резинка была принята многими странами как пищевая добавка E415. Она стала важным стабилизатором, суспензирующим агентом, эмульгатором, загустителем,связующее и перерабатывающее сырье высокой добавленной стоимости и высокого качества в области напитков, пирожных, желе, консервов, морепродуктов и мясных продуктов.

Влияние ксантановой резинки на качество лапши

(1) Образование глютена ксантановой резинкой имеет тенденцию сначала усиливаться, а затем ослабевать, и влияние на скорость удержания воды будет влиять на другие показатели глютена.

(2) Ксантановая резинка лучше улучшает свойства грязи, но ослабляет свойства тяги.

(3) Ксантанная резинка мало влияет на потенциал опухоли крахмала и регулярно снижает начальную температуру желатинизации муки.Пиковая вязкость наибольшая, когда количество коллоида равняется 0.2.

(4) Ксантановая резинка хорошо улучшает свойства приготовления пищи.

(5) Добавление коллоида повышает твердость, липкость и жевательность текстуры лапши, в то время как липкость и эластичностьсплоченность и восстановление ниже, чем у пустого.