Алгинат пропиленгликола CAS No 9005-37-2

Применение алгината пропиленгликола CAS NO. 9005-37-2, пищевая добавка E405, применение в пищевых продуктах:

(1) Применение ПГА в хлебе

Хлеб имеет долгую историю развития. Он очень любим потребителями за его разнообразный вкус, легкое переваривание и усвоение и удобство в еде.с продлением срока хранения хлебаПоэтому, чтобы улучшить качество хлеба и удовлетворить потребности потребителей, мы должны использовать более качественный хлеб.Появились продукты для улучшения качества хлеба.В настоящее время некоторые улучшители, используемые в хлебе, в основном являются эмульгаторами, окислителями ферментальной подготовки и т.д.Исследования показали, что гидроколлоиды имеют хорошие преимущества применения в хлебобулочной промышленности, и пропиленгликоль-алгинат - это эффективность этих гидроколлоидов.

Основными преимуществами алгината пропиленгликола, используемого в хлебных продуктах, являются:

(1) Улучшить поглощение теста водой, улучшить удержание воды в хлебных продуктах и сделать продукты мягкими и сухими.

(2) Улучшают прочность и устойчивость теста и значительно улучшают эластичность хлеба

3) Улучшают внутреннюю структуру хлеба, делают его более нежным и придают мягкому вкусу

4) Увеличить объем хлеба, улучшить его прочность и формообразуемость.

(5) Устойчивость к эмульгированию, снижение активности воды, замедление скорости старения крахмала и увеличение срока годности

(2) Применение ПГА в пирожных

Торт, как любимое лакомство, может не только придать людям визуальную красоту и наслаждение, но также может быть использован как простое выражение, чтобы дать людям теплое и сладкое сердце.И вкусный торт сделает ваше удовольствие и вашу душу и эмоции получить еще один уровень сублимацииПропиленгликоль-алгинат, как функциональный ингредиент пищи, может добавить слой увлажняющего вкуса к вашему торту на основе вкуса.

Основными преимуществами алгината пропиленгликола, используемого в хлебных продуктах, являются:

(1) Улучшить поглощение теста водой, улучшить удержание воды в хлебных продуктах и сделать продукты мягкими и сухими.

(2) Улучшить внутреннюю структуру торта, сделать его деликатным и повысить его мягкий вкус.

3) Увеличить объем торта.

(4) Стабильность эмульгирования, снижение активности воды и замедление скорости старения крахмала.

(3) Применение ПГА в мучных продуктах

В настоящее время отечественные продукты, которые применяют PGA к лапше, в основном сосредоточены в некоторых высококлассных лапшах, таких как лапша удон, свежая лапша или такие продукты, как быстро замороженный ханджу, паровые булочки.,Преимущества ПГА в продуктах из лапши следующие:

(1) ПГА может значительно улучшить поглощение воды и стабильность теста

(2) ПГА оказывает более эффективное влияние на улучшение качества лапши, и это влияние особенно заметно в плане гибкости.

(3) Улучшающий эффект ПГА на укрепление, удержание воды и снижение скорости растворения крахмала в мучных продуктах не уступает другим гидроколлоидам,и из-за его лучших характеристик эмульгирования и утолщенияУровень поглощения масла мукомольными продуктами снижает прочность масла.

(4) Применение ПГА в йогурте

В настоящее время йогурт пользуется большой популярностью среди потребителей как молоко с высокой питательной ценностью, и йогурт также является одним из важных источников полезных бактерий молочной кислоты.Йогурт можно разделить на два типа:, а именно тип коагуляции и тип перемешивания.или синерез сыворотки делает продукт мягким и безвкуснымПосле определенного периода времени необходимо добавить определенное количество безопасного эмульсионного стабилизатора в йогурт.

ПГА, используемый в йогурте, может дать более отличный вкус и стабильность.

(1) PGA может придать йогуртным продуктам естественную текстуру и ощущение во рту, даже при условии, что добавленное количество молочных твердых веществ будет уменьшено.

(2) Он может эффективно предотвратить образование неприглядной грубой и неровной поверхности продукта и сделать внешний вид продукта гладким и блестящим.

(3) Он полностью интегрирован со всеми другими ингредиентами и может использоваться в любом диапазоне pH во время ферментации, и легко равномерно рассеивается в йогурте при умеренном перемешивании.

(4) Он не только действует как стабилизатор в йогурте, но и обеспечивает эмульгирование в йогурте, и может сделать содержащий жир йогурт гладким, круглым и вкуснее.

(5) Применение ПГА в кислотных молочных напитках

Формулированный кислотный молокосодержащий напиток означает молочный напиток, приготовленный путем корректировки рН молока или соевого молока до изоэлектрической точки (рН 4,6 и ниже) казеина с молочной кислотой,лимонная кислота или фруктовый сок.

Применение ПГА в кислотных молочных напитках может:

(1) Стабильный белок;

(2) Эмульгированные жиры;

(3) Улучшает вкус; эксперименты показали, что 0,02% может значительно улучшить вкус;

(4) Защищает аромат; PGA используется в одиночку в кислотных молочных напитках в 0,3-0,5%.

(6) Применение ПГА в фруктовом соке

Сок - это питательная и вкусная пища. Он также очень популярен во всем мире. Однако его легко слоить. Часто верхний слой прозрачен и прозрачен, а верхний слой прозрачен.но нижний слой - это толстый целлюлозный осадокЭто значительно облегчает эту техническую проблему, а также имеет хорошие применения в других аспектах сока.

Применение ПГА в фруктовом соке может:

(1) Улучшают устойчивость мякоти, делают сок более густым и вкусным;

(2) Сохраняйте аромат сока, держите вкус сока густым и освежающим.

(7) Применение ПГА в салатных приправах

Как стабилизатор и эмульгатор, алгинат пропиленгликола может не только обеспечить приятную текстуру салатового соуса, но и сделать его более вкусным.но также обеспечивают стабильность двойной эмульгации и стабилизируют суспензию твердых частицВ салатах с низким содержанием жира используется ПГА, которая обладает следующими преимуществами:

(1) ПГА может придать салатным соусам богатую, мягкую текстуру и эмульгирующий эффект, который растворяется с маслом и водой.PGA может полностью использовать свою высокую эффективность и стабильность эмульгификации в салатной приправе, что делает систему заправки салата более равномерной и стабильной.

(2) Создавать салатную начинку с низким содержанием жира и с жироподобными свойствами.

(3) Он может увеличить вязкость готового продукта, и он может быть использован в маслянистых салатах, чтобы компенсировать снижение вязкости из-за снижения содержания жира.

(4) ПГА отличается от других водорастворимых коллоидов, таких как ксантанная резинка.

(8) Применение ПГА в мороженом

Мороженое очень нравится потребителям за его гладкую и нежную структуру, компактное и мягкое тело, мягкий и долговечный вкус, богатое питание и прохладный вкус.PGA имеет хорошее применение в мороженомДобавление только ПГА в качестве стабилизатора в мороженое может значительно улучшить диспергирование жира и содержащих жир твердых частиц, а также вкус.внутренняя структура и внешний вид мороженогоКроме того, PGA может предотвратить образование кристаллов лактозы в мороженом.

(9) Применение ПГА в пиве

Общая дозировка стабилизатора пивной пены составляет 40 ~ 100 мг / кг, особенно когда в бутылке пива остаются жирные вещества, ПГА может предотвратить разрыв пены, вызванный этим явлением.Сила удержания пены пива с PGA, очевидно, улучшена, пена белая и нежная, чашка долговечна, а вкус и срок хранения пива не изменятся.

(10) Применение ПГА в других продуктах питания

В дополнение к эффективному применению ПГА в вышеупомянутых видах продуктов питания и напитков, он также может быть хорошо использован в пищевых продуктах или пищевых полупродуктах, таких как кетчуп, йогурт, мясный соус,Соевый соус, эмульгированный аромат, глазурь и сироп.

Пропиленгликоль-алгинат (ПГА) может широко использоваться в различных кислотных молочных напитках с его уникальной кислотостойкостью и стабильностью эмульгирования.Он имеет те же возможности, что и рынок йогуртных продуктов.В то же время, он также может быть использован в кофе-мате, В таких продуктах, как влажные лапши, перспектива применения очень широка.

Спецификация алгината пропиленгликола: