| No517 Шаньдунская дорога, Ризхао, Шаньдун, Китай | jiejinggroup@gmail.com |
| No517 Шаньдунская дорога, Ризхао, Шаньдун, Китай | jiejinggroup@gmail.com |
|
Подробная информация о продукте:
Оплата и доставка Условия:
|
| appearance: | off white powder |
|---|
Применение пропиленгликольальгината в хлебобулочных изделиях
В хлебе и тортах пропиленгликольальгинат может улучшить когезию белка муки, улучшить формирование сетчатой структуры и усилить обволакивание заготовок теста, тем самым улучшая качество и выход готовой продукции. В эксперименте формование хлеба ускорялось с увеличением содержания пропиленгликольальгината, а подходящий диапазон добавления составлял 0,2–0,5%.
Пропиленгликольальгинат используется в лапше быстрого приготовления (удон). Благодаря высокой кислотостойкости пропиленгликольальгината продукт может сохранять гладкий вкус, хорошую эластичность и прочность даже при длительном хранении. Обеспечивается долгосрочная стабильность продукта и продлевается срок годности.
Пропиленгликольальгинат используется в лапше быстрого приготовления. Поскольку пропиленгликольальгинат является полимерным коллоидом, он может улучшить текстуру лапши, сделать лапшу упругой, гладкой и эластичной, а также повысить устойчивость продукта к варке и пенообразованию; и, как эмульгатор, он может снизить скорость впитывания масла тестяными лепешками при жарке, уменьшить явление прогоркания масла и облегчить регидратацию продукта при заваривании.
