Пропиленгликоль-алгинат

Применение ПГА в молочных напитках
Фан Сукин и др. исследовали влияние различных дозировок алгината пропиленгликола на стабильность кислотных молочных напитков.определение наиболее подходящего количества алгината пропиленгликола в йогуртных напитках путем однофакторного испытанияНаилучшая формула для эмульсионного стабилизатора напитков: пропиленгликоль-алгинат 0,20%, натриевая карбоксиметилцеллюлоза 0,25%,пектин с высоким уровнем эфираИсследования Лю Хайяна показывают, что PGA может быть полностью интегрирован с другими ингредиентами в ферментированном молоке и может использоваться в любом диапазоне pH во время ферментации.ПГА действует не только как стабилизатор в ферментированных молочных продуктах, но также обеспечивает эмульгирование, чтобы содержащие жир ферментированные молочные продукты были гладкими, круглыми и вкуснее.при этом эффективно предотвращает продукт Формует неприглядно грубую неровную поверхностьИспользуя в качестве сырья молочные и кокосовые гранулы, был изучен выбор стабилизатора продукта и определена наилучшая формула.Лучшая комбинация стабилизаторов была отображена в ходе испытания: натриевая карбоксиметилцеллюлоза 0,40%, геланная резинка 0,14%, пектин 0,14%, алгинат пропиленгликола 0,03%; была проверена стабильность продукта в течение срока годности.Результаты показывают, что формула стабилизатора отвечает требованиям продукта.Определенная оптимальная формула была исследована во многих аспектах, а стабильность продукта и фруктовая суспензия были хорошо зарекомендованы в течение срока годности.и выбранная оптимальная формула соответствовала требованиям продукта.