пропиленгликоль альгинат в заправке для салата

Применение ПГА в заправках для салатов

(1) ПГА может придать заправке для салата насыщенную, мягкую текстуру и эффект эмульгирования при смешивании масла и воды. ПГА может в полной мере проявить свою высокую эффективность и стабильность эмульгирования в заправке для салата, делая систему заправки для салата более однородной и стабильной; (2) обеспечение низкожирной заправки для салата со свойствами, подобными маслу, основная причина заключается в том, что она имеет гидрофобные и гидрофильные группы, которые обладают свойствами, аналогичными натуральным жирам. ПГА - единственный водорастворимый коллоид с гидрофобными группами. Именно благодаря наличию у ПГА двух гидрофильных и гидрофобных групп, он является хорошим эмульгатором в заправке для салата; (3) он может улучшить вязкость готового продукта и может использоваться в низкожирной заправке для салата, чтобы компенсировать снижение содержания жира. ПГА работает синергетически с большинством других коллоидов, чтобы продукт имел привлекательный гладкий и насыщенный вид, не создавая раздражающей липкой или слишком твердой текстуры; (4) ПГА отличается от других водорастворимых коллоидов, таких как ксантановая камедь, тем, что может очень хорошо высвобождать компоненты вкуса, не подавляя тонкий вкус заправки для салата.